UCLA醫學部副教授、「世界上最簡單的具科學證明的究極膳食」的作者津川友介副教授目前擔任BASE FOOD®的顧問。基於眾多已進行的研究，津川副教授支持著「BASE FOOD®對健康有益」的觀點。津川助理教授一直以科學證據為基礎向大家傳達「對身體有益的飲食」，這次我們請教了他為何認為BASE FOOD®對身體有益的理由。
世界上存在著各種健康資訊，但可惜的是，也流傳著許多缺乏科學根據的錯誤資訊。像是「只要吃◯◯就能變得健康」這種極端的飲食方法，即使是錯誤性的資訊，由於新奇性，也往往容易成為話題。在健康食品領域，也存在許多產品為了吸引消費者的目光而採取極端的銷售手法。在我撰寫了基於科學證據的健康資訊重要性的書籍「世界上最簡單的具科學證明的究極膳食」時，我也曾被勸告「過於正確的資訊沒有吸引力，也不會熱賣」。
然而，如果想要真正變得健康，就必須吸收正確的資訊，而非隨便接受來歷不明的資訊。為此，判斷基於科學證據的資訊非常重要。
我對於何謂對身體健康的飲食進行了大量的科學研究，並整理了許多可靠的科學證據。在日本飲食中，我認為最大的問題之一是「主食」。
碳水化合物可以分為如小麥粉或白米的精製的「白色碳水化合物」（對健康不利）和未經精製的「啡色碳水化合物」（對健康有益）兩種類型。我認為現代日本人飲食的問題在於過量攝取「白色碳水化合物」。
BASE FOOD®的重要特點是其原料中含有未經精製的「啡色碳水化合物」，例如全麥粉等。
BASE FOOD®使用全麥粉作為原材料的基礎。
近年來受「低碳」風潮的影響，許多人十分關注碳水化合物的攝取量。然而，僅僅減少碳水化合物攝取量並不足夠。過多或過少攝取碳水化合物都對健康不利。根據研究發現，碳水化合物攝取比例與死亡風險呈U型關係，即攝取過多或過少都會增加死亡風險。（Seidelman, Lancet Public Health, 2018）。
此外，還有研究結果表明進行醣質限制飲食的人當中，有68％出現便秘症狀，38％出現口臭，25％出現肌力下降等副作用（Yancy, Ann Intern Med, 2004）。
那麼該怎麼辦呢？我推薦大家將「白色炭水化合物」替換為「啡色炭水化合物」。根據最新研究結果，食用未經精製的炭水化合物如全麥粉的死亡率、心肌梗塞、糖尿病、大腸癌等風險更低（Raynolds, Lancet, 2019）。
飲食就像馬拉松，而非短跑。
同時使用BASE FOOD®取代主食的方式進行飲食，更容易長期持續良好飲食習慣。 飲食不是短跑，而是馬拉松。不管是為了健康還是減肥，如果要改變身體就必須長期改變飲食習慣。像是減少碳水化合物攝取等大幅改變現有習慣是很困難，但如果只是將主食替換成BASE BREAD®也可以沒負擔輕鬆地持續下去，也不需改變現有習慣。
低碳水化合物減肥法在短期（約半年）內是有一定效果，但已有報告指出在長期（一年以上）時間內效果並不明顯（Foster, NEJM 2003）。原因是很難維持長期不攝取碳水化合物的飲食方式。在長期間內持續極端地減少碳水化合物攝取的飲食方式被認為是很困難的。相信有些人曾實際經歷過這種情況。
由於BASE FOOD®以全麥粉為基礎，可適度地減少碳水化合物的攝取量。同時以取代「主食」的方式沒負擔輕鬆地持續下去，我認為對健康和減肥的效果值得期待。
此外，「主食的替換」本身對改變飲食方式具有重大影響。因為主食在飲食中佔了相當重的比例。如現時的飲食習慣中主要以白米或白麵包為主的話，將其替換為「對身體健康的主食」，您的飲食中大部分的比例將轉變為「對身體健康的食物」。
全麥粉不僅營養豐富，還能彌補其他營養素的不足。
BASE FOOD®除了含對身體有益的全麥粉碳水化合物外，還混合了超過10種以上的昆布、大豆、奇亞籽等高營養價值的天然原料配方，所以能均衡地提供不存在於全麥粉中的其他豐富營養素。要保持健康的飲食生活，選用健康的食材並保持均衡是很重要，而BASE FOOD®中包含了多種營養豐富食材的混合配方，成為「均衡飲食」的主食。
同時，混合各種天然食材的好處是可以攝取到其餘微量的營養素。因此，僅透過補充劑等方式攝取的營養素相比，BASE FOOD®的優勢是能攝取更多天然的營養素。
此外，BASE FOOD®還能改善兩大日本人不健康的主要問題，即「過度食用白飯和過量攝取鹽分」。BASE FOOD®限制了碳水化合物和鹽分的攝取量，同時還含有助於排出鹽分的鉀，因此減少其他飲食中攝入過多鹽分所帶來的風險。
（左）津川副教授 （右）BASE FOOD社長 橋本
希望大家能善用BASE FOOD®，實現對身體健康的飲食生活。